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甜品培训机构丨出现蛋糕塌陷的原因及解决方法

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发表于 2019-6-12 21:06:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

  很多人在做蛋糕时,因为一些失误导致做出来的蛋糕塌了。甜品培训机构在这里,给大家分析下造成这种情况发生的主要原因有哪些
  
  原因1:未烤熟
  解决方法:延长烘焙时间或提高烘焙温度,使蛋糕完全烘焙。如果表面的颜色太暗,考虑延长烘烤时间在低温,或覆盖锡纸。此外,在蛋糕完全成熟之前,不要将蛋糕从烤箱中取出,确定蛋糕是否可以用筷子或其他长柄器皿成熟到烤箱中,按下表面,如果压榨后有明显的反弹,说明蛋糕此时已经成熟。它已经准备好出来了。如果你听到微弱的"沙沙声",反弹的速度很慢,说明中心还有点缺火,继续烘烤一段时间。
  原因2是:烤的时间过长
  解决方法:缩短烘焙时间或降低烘焙温度,及时使用上述方法检查蛋糕成熟度,不要走太远!
  原因3:操作不当
  解决方法:出炉后,你可以把模具从桌子上留下一点,依靠自由落体一点点,轻轻地哦。目的是为了排气。记得把它倒过来。打开炉门,检查是否要迅速烘焙,炉门开得越小越好,以尽量减少进入烤箱的冷空气,影响蛋糕的内部结构。
  以上所述的就是出现这种情况的原因,希望大家在之后的蛋糕制作过程中能够注意避免失误。


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